Pitch : Abattage à la ferme, la suite

Depuis plusieurs années, les éleveurs et les éleveuses témoignent de leur volonté de concrétiser l’abattage à la ferme. Une telle pratique répond à des enjeux de bien-être animal et de circuit court, aussi importants pour le secteur de l’élevage que pour les citoyens et citoyennes. Ainsi, à la suite d’une première étude sur les opportunités de développement de l’abattage en Wallonie, l’ULg vient de terminer une étude plus spécifique concernant les aspects sanitaires. Cette nouvelle recherche, dont les résultats seront présentés pour la première fois, vise à apporter des informations scientifiques sur la qualité microbiologique des viandes issues de bovins en fonction de la durée entre la saignée et l’éviscération. Ces deux études ont été financées par les Ministres Borsus et Tellier.