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Depuis plusieurs années, les éleveurs et les éleveuses témoignent de leur volonté de concrétiser l’abattage à la ferme. Une telle pratique répond à des enjeux de bien-être animal et de circuit court, aussi importants pour le secteur de l’élevage que pour les citoyens et citoyennes. Ainsi, à la suite d’une première étude sur les opportunités de développement de l’abattage en Wallonie, l’ULg vient de terminer une étude plus spécifique concernant les aspects sanitaires. Cette nouvelle recherche, dont les résultats seront présentés pour la première fois, vise à apporter des informations scientifiques sur la qualité microbiologique des viandes issues de bovins en fonction de la durée entre la saignée et l’éviscération. Ces deux études ont été financées par les Ministres Borsus et Tellier.
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Mise à l’honneur du savoir-faire des éleveurs et de notre terroir. Il s’agit d’un concours culinaire en duo (éleveur et son boucher) : une même pièce de viande “Bleu Vallon” sera travaillée de manière identique par un cuisinier et sera cotée par les membres d’un jury. Cet événement, qui se veut ludique, animé et ouvert à tous, a pour objectif de conscientiser le consommateur sur l’importance du circuit-court, et donc du local face aux importations des produits agricoles venant de pays outre-Atlantique, mais aussi sur la qualité du travail réalisé apr nos éleveurs et bouchers.
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